Uszka z grzybami leśnymi lub pieczarkami

  Jak w większości polskich domów, nie ma u mnie Świąt Bożego Narodzenia bez barszczu z uszkami. Super miękkie i cienkie ciasto, a w środku pyszne grzybowe nadzienie. Takie pierożki w  połączeniu z barszczem z własnoręcznie kiszonych buraków, to niebo w gębie.

  Dziś podaje przepis na te tradycyjne z suszonymi grzybami leśnymi. Dla dzieci polecam farsz z pieczarek, które są bardziej lekko strawne niż grzyby leśne.

   Z podanych składników wyszło mi 170 uszek (110 z grzybami leśnymi i 60 z pieczarkami)

Na ciasto:

1 kg mąki krupczatki+do podsypywania

500 ml wrzątku

2 jajka

6 łyżek oleju

1 łyżeczka soli

Na farsz z grzybów:

100 g suszonych grzybów leśnych

1 duża cebula

1 łyżka oleju

1 łyżka bułki tartej

sól i pieprz

Na farsz pieczarkowy:

400 g pieczarek

1 duża cebula

1 łyżka oleju

1 łyżka bułki tartej

sól i pieprz

• Ciasto. Mąkę przesiać do miski. Wodę zagotować, do mąki dodać sól i wlać wodę, wymieszać. Dodać jajko i olej i wyrobić gładkie elastyczne ciasto. Ciasto umieścić w misce i przykryć folią spożywczą, odstawić ciasto na co najmniej pół godziny aby odpoczęło.

Farsz z grzybów. Suszone grzyby namoczyć najlepiej a całą noc. Na drugi dzień grzyby ugotować,odcedzić i zmielić za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub rozdrabniacza. Cebulę obrać i bardzo drobniutko pokroić, zeszklić na rozgrzanym oleju. Kiedy cebula już lekko nabierze kolory dodać rozdrobnione i odcedzone grzyby. Smażyć aż woda odparuje, dodać bułkę tartą, sól i pieprz. Tak przygotowany farsz zdjąć z patelni i odstawić do ostygnięcia. Farsz ma być zbity i mocno zwarty.

Farsz z pieczarek. Cebulę i pieczarki obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej. Na patelni rozgrzać olej, dodać pieczarki z cebulą i sól. Smażyć, aż pieczarki całkowicie odparują. Następnie dodać bułkę tartą i pieprz. Odstawić do ostygnięcia.

Od ciasta odkrawać odcinać kawałki, ciasto cienko rozwałkować i wycinać małe  kółka o średnicy ok 5 cm. Do placuszków nakładać dużą ilość farszu-pierogi mają być pękate, i bardzo dokładnie sklejać. Sklejamy najpierw jak pierogi, a następnie sklejamy ze sobą końce.

Uszka układamy na bawełnianej ściereczce oprószonej mąką.

   Uszka gotujemy w posolonym wrzątku, w dużym garnku, po ok 60 sztuk na jeden raz. Wyciągamy łyżką cedzakową na polaną olejem miskę lub blachę, dokładnie obtaczamy w oleju uszka, aby się nie posklejały. Jeżeli nie jemy ich od razu, tylko chcemy je zamrozić czekamy aż całkowicie wystygną. Dokładnie obtoczone w oleju uszka można mrozić bez obawy, że nam się skleją.

  Podajemy ciepłe z barszczem czerwonym lub rosołem. Smacznego!

Sycący makaron z włoską nutą

 Uwielbiam dania doprawione na włoską nutę z parmezanem,mozzarellą, oregano i bazylią. 

Zapraszam na taki makaron ( oczywiście pełnoziarnisty,żeby było zdrowo)w wersji wegańskiej, bo zamiast piersi z kurczaka, którą zazwyczaj dodaję do tego typu dań, dodałam kotlety sojowe. 

Wyszło smacznie, bardzo sycąco i jak to u mnie zwykle bywa ekspresowo:)

Składniki na 4 porcje:

30 g kotletów sojowych 

150 g ciemnego makaronu

200 g czerwonej fasolki z puszki

400 g pomidorów krojonych z puszki

1 średnia cebula

1 mała marchewka

1/2 czerwonej papryki

1 kulka sera mozzarella light

1 łyżeczka tartego parmezanu

1 łyżeczka pasty pomidorowej

1/2 łyżeczki suszonego oregano

1/2 suszonej bazylii

Sól i pieprz

Olej lub oliwa w spray'u

Kotlety sojowe gotować w osolonej wodzie przez 5 minut. Następnie je odcedzić

 Patelnię popsikać olejem w spray'u. Marchew i cebulę, obrać i wraz z papryką pokroić. Przesmażyć na rozgrzanym oleju. Kotlety pokroić w drobną kostkę i dorzucić do patelni z warzywami. Na patelnię dodać również pomidory z puszki, oraz ok 2 szklanki wody, wsypać makaron i przyprawy. Dusić do momentu aż makaron będzie miękki i wchłonie cały płyn. Doprawić całość parmezanem, ziołami, pastą pomidorową, solą i pieprzem. Wymieszać z odcedzoną i przepłukaną na sitku fasolką. Na daniu ułożyć pokrojoną mozzarellę i przykryć jeszcze na chwilkę aż ser się rozpuści. Podawać gorące.

Smacznego!

Makaron razowy z groszkiem i tuńczykiem

 Makaron w zdrowszej wersji, bo razowy, do tego słodki groszek pyszna ryba i słodkie koktajlowe pomidorki. Danie to znakomity pomysł na obiad lub na drugie śniadanie do pracy, bo jest pyszne zarówno na ciepło jak i na zimno. Dodatkowym atutem dania jest wprost ekspresowe przygotowanie , spokojnie zmieścimy się w 20-25 minutach.

Na 2 porcje

100 g makaronu razowego
100 g mrożonego groszku
100 g tuńczyka z puszki w sosie własnym (waga po odcedzeniu)
1 średnia cebula
1/4 czerwonej papryki
10 pomidorków koktajlowych
sól
pieprz
natka pietruszki
olej w sprayu lub 1 łyżeczka oleju rzepakowego

W dużym garnku wstawić wodę do zagotowania. Wrzątek posolić, wrzucić makaron. W czasie gdy makaron się gotuje obrać cebulę i pokroić w drobną kostkę , paprykę również pokroić w kostkę, Patelnię spryskać olejem w sprayu, na patelni zeszklić cebulę i paprykę.
Na koniec gotowania makaronu wrzucamy do niego groszek i gotujemy ok. 5 minut. Makaron i groszek mają być al'dente,
Makaron z groszkiem odcedzić i wrzucić na patelnię, Na patelnię dodać również odsączone mięso z tuńczyka i przekrojone na połówki pomidorki. Doprawić solą i pieprzem, podgrzać dosłownie 2-3 minuty. Podawać posypane natką pietruszki. Smacznego!

Penne w lekkim sosie brokułowym

 W weekend byliśmy w Międzyzdrojach, no i Hanka, jak to Hanka zamówiła sobie makaron (inna opcja to pierogi lub kluski, ale pierogi były dzień wcześniej, a klusek nie mieli). Makaron był z brokułami, piersią z kurczaka i serem. Danie pyszne, lecz dla mnie za tłuste. Postanowiłam przygotować jego lżejszą i zdrowszą wersję. Wyszło naprawdę bardzo smacznie!

Delikatny sos z brokułu zagęszczony serkiem śmietankowym idealnie otula makaron. Sos z serka nie gorszy niż śmietanowo-serowy, a dużo delikatniejszy i lżejszy. Danie polecam dla zabieganych, bo przygotowuje się je ekspresowo i łatwo, a w dodatku jest zdrowe i pyszne.

1 brokuł (ok 500g)
200 g makaronu penne
150 g serka śmietankowego (typu Almette)
2 cebule
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
Olej w spray'u lub 1 łyżka oleju rzepakowego

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać olej i zeszklić cebulę. Brokuł podzielić na różyczki i dodać na patelnię do cebuli. Zalać 300 ml zimnej wody, dodać sól i dusić pod przykryciem, aż brokuły będą miękkie tak jak lubisz. W tym czasie ugotować al'dente makaron. Kiedy brokuł ma pożądany przez nas stopień miękkości dodajemy na patelnię serek, pieprz i gałkę muszkatołową . Mieszamy aż do rozpuszczenia się serka. Na patelnię dodajemy makaron, mieszamy z sosem i od razu nakładamy na talerze. Smacznego!

Fit faszerowana papryka z zielonym groszkiem i kurkami

 Paprykę faszerowaną oboje z mężem bardzo lubimy. Postanowiłam przygotować jej lżejszą wersję biały ryż zamieniłam na brązowy a tłuste mięso wieprzowe zastąpiłam słodziutkim, zielonym groszkiem i delikatnymi kurkami. Danie nadal jest syte jak w pierwotnej wersji. Delikatny groszek idealnie komponuje się z kurkami i słodką papryką. Całość podałam z naturalnym jogurtem.

4 średnie czerwone papryki

100 g brązowego ryżu

1 szklanka mrożonego groszku

200 g kurek

1 czerwona cebula

1 biała cebula

1 ząbek czosnku

1/4 łyżeczki czerwonej papryki

sól

pieprz

olej w spray'u lub łyżka oleju rzepakowego

Ponad to:

200 g koncentratu pomidorowego

2 łyżki suszonej włoszczyzny

sól

jogurt naturalny

• Ryż ugotować w posolonej wodzie na półtwardo i odstawić do ostygnięcia. Kurki oczyścić i wrzucić na osolony wrzątek, gotować ok 15 minut.
  Papryki umyć, odciąć ich górę i pozbawić gniazd nasiennych.
  Cebulę i czosnek obrać, posiekać, podsmażyć na oleju, aż będzie lekko rumiana.
  Do ryżu dodać szklankę mrożonego groszku, odcedzone kurki oraz usmażoną cebulę z czosnkiem, doprawić papryką, solą i pieprzem. Farszem napełnić paprykowe miseczki, papryki przykryć odciętymi wcześniej "czapeczkami".
  Papryki wstawić do szerokiego garnka, tak aby stały, do garnka nalać wody do 2/3 wysokości papryki. Do wody dodać koncentrat pomidorowy, suszoną włoszczyznę oraz sól. Paprykę dusić pod przykryciem na małym ogniu, aż będzie miękka (ok 40 minut). Gorącą paprykę serwować z kleksem jogurtu naturalnego. Smacznego!
  
  
• p.s.Wywar z papryki i można wykorzystać jako podstawę do zrobienia pysznego sosu lub zupy.

• .

Lekka sałatka z łososiem, szpinakiem i serem

 Zdrowa lekka sałatka w sam raz na zdrowy obiad lub kolację. Smak szpinaku idealnie komponuje się ze smakiem wędzonego łososia, całości dopełnia słony ser sałatkowy, a wszystko to skropione odrobiną soku cytryny i oleju. Sałaka jest łatwa, smaczna i ekspresowa w przygotowaniu.

100 g łososia wędzonego na zimno
50 g świeżego szpinaku
90 g sera sałatkowego półtłustego
2 jajka L
1 średni pomidor malinowy
2 łyżki posiekanego szczypiorku
sok z 1/2 cytryny
1 łyżka oleju
sól i pieprz

 Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i pokroić w ćwiartki.
Pomidora umyć, a następnie pokroić w ósemki. Ser pokroić w kostkę, a łososia porwać na mniejsze kawałki. Na talerzu wyłożyć szpinak, na szpinaku ułożyć pomidory, jajka, kostki sera oraz łososia. Posypać wszystko szczypiorem. Olej wymieszać z sokiem z cytryny i przyprawami, pokropić sałatę i od razu podawać. Smacznego!

Kotlety z ciecierzycy z piekarnika

 Ciecierzyca czyli groch włoski, to znakomite źródło białka, które może być świetną alternatywą dla białka zwierzęcego. Ponad to jest znakomita na zaparcia, sprzyja odchudzaniu, obniża ciśnienie krwi oraz obniża poziom cholesterolu. Dziś zapraszam na znakomite kotlety z tego zdrowego warzywa, które upiekłam w piekarniku, aby nie podwyższać dodatkowo kaloryczności dania. Są proste w wykonaniu, tanie i w powodzeniem zastępują mięso. Kotleciki doprawiłam czerwoną cebulą, czosnkiem i mnóstwem zielonej pietruszki. Są znakomite na ciepło, ale też na zimno, dlatego można je zabrać do lunch boxa do pracy, czy na piknik.

P.s. moja mała trzyletnia maruda kulinarna zjadła kotlecika i pochwaliła- to jest naprawdę coś!

Na 12 kotlecików:

400 g suchej ciecierzycy
1 pęczek zielonej pietruszki
1 duża czerwona cebula
2-3 ząbki czosnku
1 łyżka sosu sojowego
1 -2 łyżki zimnej wody
1 jajko L
sól
pieprz
1/2 szklanki bułki tartej do panierowania

Ciecierzycę zalać zimną wodą, tak aby woda wystawała ponad ciecierzycę co najmniej kilka centymetrów. Zostawić ciecierzycę na 8-12 godzin.
Następnie ciecierzyce posolić i gotować aż będzie miękka-mi to zajęło ok 1 godziny. Jeszcze ciepłą ciecierzycę rozdrobnić blenderem lub malakserem, ale nie na gładką masę, ale tak aby były wyczuwalne jej małe kawałki. Rozdrobnioną ciecierzycę przełożyć do miski. Natkę pietruszki umyć osuszyć i drobno posiekać, dodać do miski z ciecierzycą. Czosnek przecisnąć przez praskę, a cebulę obrać i drobno posiekać, dodać do miski. Następnie dodać również sos sojowy, wodę i przyprawy, wyrobić gładką masę. Masę podzielić na 12 części. Piekarnik rozgrzać do 220 st C. Formować okrągłe kotlety, obtaczać je w bułce tartej, a następnie układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 20 minut na opcji góra dół, aż się zrumienią, następnie przewrócić je na drugą stronę i dopiekać jeszcze przez 10 minut. Ja swoje podałam z sałatą, którą skropiłam oliwą i sokiem z cytryny, można je też podać z sosem czosnkowym. Smacznego!

Placki z cukini ze słonecznikiem pieczone w piekarniku

 Placki z cukini lubiłam zawsze, tym razem postanowiłam przygotować ich zdrowszą wersję-pieczone w piekarniku. Nie dość, że zaoszczędziłam sobie stania przy patelni, to jeszcze uniknęłam tłuszczu, który wchłaniają placki smażone na patelni. Do moich placków dodałam słonecznik, który po upieczeniu cudownie chrupał i nadawał oryginalnego smaku plackom, właściwie "robił" tam całą robotę. Placki podałam z sosem czosnkowo-koperkowym na bazie skyru. Placki są dobre zarówno na ciepło, prosto z piekarnika, dlatego jeżeli zostaną wam z obiadu takie placuszki spakujcie je sobie do pracy na drugie śniadanie.

Na 9 placków:
2 średnie cukinie (ok 500-600 g)
5 łyżek łuskanego słonecznika
1 jajko L
2 łyżki mąki orkiszowej
1 duży ząbek czosnku
1 średnia cebula
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
listki z 1 gałązki tymianku
sól
pieprz

Sos czosnkowo-koperkowy:
100 g skyru
1 łyżeczka ketchupu
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka świeżego siekanego koperku
sól
Pieprz

Cukinię obrać i zetrzeć na jarzynowej tarce o grubych oczkach. Cebulę i czosnek obrać i bardzo drobno posiekać. Dodać do cukini. Warzywa posolić 1 łyżeczką soli, wymieszać i odstawić na godzinę. W tym czasie przygotować sos. Skyr wymieszać z ketchupem, dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i koperek, doprawić solą i pieprzem. Odstawić sos do lodówki, aby "się przegryzł".
Po godzinie przełożyć warzywa do czystej ścierki kuchennej i bardzo dokładnie odcisnąć z soku.
Odciśnięte warzywa przełożyć do miski, dodać jajko, mąkę i słonecznik, doprawić przyprawami i dokładnie wymieszać. Piekarnik nagrzać do 180 st. C . Blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze do pieczenia wyłożyć placuszki (mi z tej porcji wyszło 9-w sam raz na blachę 60x60 cm).
Piec przez 25 minut aż się placki zrumienią, a następnie przewrócić placki na drugą stronę i piec jeszcze przez 10 minut. Podawać gorące z sosem czosnkowo-koperkowym. Smacznego!

Omlet ze szpinakiem i pomidorem

 Omlet to danie syte i ciepłe, które jednocześnie zapewnia mnóstwo energii. Można przygotować je 1000 sposobów i jest doskonałą propozycja na śniadanie. U mnie w bardzo zdrowym wydaniu e szpinakiem i pomidorem, które o tej porze roku zniewalają słodyczą. Czasami potrzeba tylko kilku składników i parę minut aby wyczarować coś naprawdę smacznego.

2 jajka L
1 łyżka mleka
garść świeżego szpinaku
1 pomidor malinowy
sól
pieprz
1 łyżka masła

 Jajka roztrzepać z mlekiem, solą i pieprzem . Pomidor umyć i pokroić na dość grube plastry. Szpinak umyć i osuszyć. Na patelni rozgrzać masło, wlać jajka, na jajkach ułożyć listki szpinaku i plastry pomidora. Smażyć na małym ogniu delikatnie podważając brzegi omleta, aby surowe jajko spływało pod spód. Omlet jest gotowy, gdy jajko z wierzchu jest ścięte. Podawać od razu, po zdjęciu z patelni. Smacznego!

Pierogi z jagodami

 W sezonie na jagody tych pierogów nie może zabraknąć na moim stole. Ja robię dość duże pierogi, bo wycinam 10 cm ringiem, a to dlatego że klejenie pierogów z jagodami nie jest moim ulubionym zajęciem. Ale niestety lato ma swoje prawa i pierogi z jagodami vel borówkami choć raz w sezonie muszą być. Danie to  z chęcią zjedzą dorośli jak i dzieci. Można je podać z gęstą śmietaną lub jogurtem. Ja ostatnio wszystko z jogurtem (śmietany nie kupuję już od miesięcy), więc u mnie z jogurtem i pierożki.

Składniki na 25 szt. dużych pierogów 
Na ciasto:
250 g mąki krupczatki
1 małe jajko
125 ml gorącej wody
szczypta soli
1,5 łyżki oleju

Na farsz:
300 g jagód
12,5 łyżeczki cukru

Ciasto. Mąkę przesiać do miski. Wodę zagotować, do mąki dodać sól i wlać wodę, wymieszać. Dodać jajko i olej i wyrobić gładkie elastyczne ciasto. Ciasto umieścić w misce i przykryć folią spożywczą, odstawić ciasto na co najmniej pół godziny aby odpoczęło.
Przebrać i opłukać na sitku.
Ciasto dość cienko rozwałkować. Wycinać kółka ringiem o średnicy 10 cm. Na środek każdego placuszka z ciasta nakładać pełną łyżeczkę jagód i pół łyżeczki cukru. Delikatnie, ale dokładnie sklejać pierogi. Pierogi układać na posypanej mąką ścierce lub stolnicy.
Pierogi gotować w lekko posolonym wrzątku przez 2-3 minut od czasu wypłynięcia. Podawać z kwaśną śmietana bądź jogurtem naturalnym. Smacznego!

Makaron w lekkim sosie z pomidorami i oliwkami

Miałam dylemat, co tu zrobić na obiad, ale żeby spełniał takie oto warunki: smacznie, ekspresowo, nie tucząco i żeby smakowało komuś prócz mnie. No to padło na makaron, córcia lubi, mężuś lubi, a ja ubóstwiam:)

Zrobiłam lekki makaron we włoskim stylu w pysznym sosie z pomidorów i śmietankowego serka. Sos wyszedł lekki a zarazem kremowy. Charakteru daniu nadałam dodając zielone i czarne oliwki.  

300 g makaronu penne
400 g pomidorów krojonych z puszki
150 g serka śmietankowego
10 oliwek zielonych
10 oliwek czarnych
4 połówki suszonych pomidorów
1 łyżka oleju z suszonych pomidorów
1 łyżka siekanej natki pietruszki
1 cebula
1 ząbek czosnku
zioła prowansalskie
sól
pieprz

 Cebulę i czosnek obrać i pokroić. Suszone pomidory również drobno pokroić. Na patelni rozgrzać olej i podsmażać cebulę, czosnek i suszone pomidory, aż cebula się zeszkli. Następnie dodać pomidory z puszki i przyprawy i dusić przez ok.5-6 minut. W tym czasie wstawić wodę na makaron, makaron ugotować al'dente. Do pomidorów na patelni dodać serek i podgrzewać, aż się zagotuje. Do tak powstałego sosu dodać odcedzony, ale nie płukany makaron. Na patelnię dodać również pokrojone na połówki oliwki, wszystko razem wymieszać. Podawać posypane natką pietruszki. Smacznego!

Zupa z krem z pieczonej papryki z pomidorami

Delikatna gęsta, a zarazem lekka zupa, w której smak papryki jest bardzo intensywny, dzięki wcześniejszemu pieczeniu. Smak zupy podkreśliłam słodkimi pomidorami i prażonymi ziarnami słonecznika i dyni. Zupa jest idealna na ciepłe letnie dni, można ją jeść zarówno na ciepło jak i na zimno. Danie to jest sycące, ale nie kaloryczne, więc bez obaw możemy wcinać je gdy jesteśmy na diecie. Dla tych, którzy preferują zupy zabielane proponuję dodać kleks gęstego greckiego jogurtu.

5 dużych czerwonych papryk

500 g pomidorów malinowych
500 ml warzywnego wywaru
1 duża słodka cebula
1/2 łyżeczki oregano
1/2 łyżeczki bazylii
1/2 słodkiej papryki w proszku
1 gałązka świeżego tymianku
2 małe ząbki czosnku
sól
pieprz
garść pestek słonecznika
garść pestek dyni

Paprykę umyć przekroić na połówki i pozbawić gniazd nasiennych. Ułożyć na blasze wyłożonej folią aluminiową wstawić do nagrzanego piekarnika na 180 st C. Po pół godzinie pieczenia dołożyć obraną przeciętą na pół cebulę oraz czosnek, paprykę przewrócić na drugą stronę i piec jeszcze pół godziny. Gorącą paprykę wyjąć z piekarnika i włożyć do miski, przykryć folią spożywczą lub aluminiową. Kiedy papryka trochę przestygnie zdjąć skórkę. Pomidory sparzyć przez kilka minut we wrzątku i również zdjąć skórką.
Pokrojone na mniejsze kawałki pomidory, czosnek, cebulę i paprykę włożyć do garnka i zalać bulionem warzywnym. Dodać przyprawy oraz świeże listki tymianku, gotować ok. 10 minut od zagotowania , a następnie wszystko razem rozdrobnić za pomocą blendera aby powstał gęsty, gładki krem.
Ziarna słonecznika i dyni uprażyć na suchej patelni. Zupę podawać na gorąco lub zimno posypaną ziarnami. Ewentualnie dodać kleks jogurtu greckiego. Smacznego!

Sałatka z kabanosami i makaronem w kształcie ryżu

Sałaka wymyślona przeze mnie na rodzinną imprezę. Makaron w kształcie ryżu, który najlepiej sprawdza się w sałatkach, słodka kukurydza, najlepsze małosolne, czerwona papryka i żółty ser a do tego mnóstwo wędzonych i aromatycznych kabanosów. Sałatka jest łatwa do zrobienie i jeżeli coś wam zostanie spokojnie możemy ją zapakować w słoiczek na drugie śniadanie do pracy.

300 g dobrej jakości kabanosów
100 g makaronu w kształcie ryżu
200 g sera żółtego
190 g kukurydzy konserwowej
4 ogórki małosolne
1 duża czerwona papryka
4 łyżki majonezu
sól i pieprz

Makaron gotujemy w posolonej wodzie al'dente, po odcedzeniu płuczemy pod zimną wodą aby zatrzymać proces gotowania. Na dno miski wsypujemy odcedzony makaron, a wierzch smarujemy dwoma łyżkami majonezu, a następnie posypujemy solą i pieprzem. Kabanosy kroimy w kawałki o długości ok. 0,5 cm i połowę z nich wykładamy na majonez. Następnie ogórki małosolne pokroić w drobną kosteczkę i wyłożyć na kabanosy. Kukurydzę odcedzić z zalewy i wyłożyć na ogórki małosolne. Kolejno umyć i pokroić drobno paprykę, a następnie wyłożyć ją na kukurydzę. Paprykę posmarować pozostałym majonezem i posypać solą i pieprzem. Żółty ser zetrzeć na grubych oczkach tarki jarzynowej. Posypać sałatkę, a następnie udekorować ją pozostałymi kabanosami. Smacznego!

Sałatka z wędzonym łososiem

Ta sałatka to prosty sposób na bardzo zdrowy posiłek. O walorach zdrowotnych ryb nie trzeba chyba się dużo rozpisywać, każdy z nas wie, że zawierają kwasy omega, są doskonałym źródłem białka, mają również mnóstwo witamin. Łosoś jest źródłem witaminy D, witamin z grupy B zawiera również znaczne ilości pierwiastków takich jak selen, fosfor, czy magnez. Jeżeli do łososia dorzucimy furę warzyw i jajko na twardo otrzymamy naprawdę zdrowy i pełnowartościowy posiłek. Ja podałam ją na obiad i zapewniam, że syty będzie po niej nawet spory mężczyzna.

250 g wędzonego łososia
3 jajka na twardo
1 duży pomidor
1 mały ogórek gruntowy
3 rzodkiewki
6 liści sałaty masłowej
1/2 słodkiej młodej cebuli

Na sos:
sok z 1 cytryny
1 łyżka musztardy
4 łyżki oleju rzepakowego
2 łyżki posiekanego świeżego koperku
sól
pieprz 

Sałatę umyć i porwać na mniejsze kawałki. Rybę porwać na mniejsze kawałki. Ogórka obrać i pokroić na średniej wielkości kawałki. Rzodkiewkę umyć i pokroić na plasterki. Pomidora umyć i podzielić na cząstki. Jajka pokroić w ósemki, a cebulę w piórka.
Składniki na sosu wymieszać ze sobą.
Na talerzu ułożyć liście sałaty i wyłożyć na nie warzywa i łososia. Polać sosem, podawać od razu po dodaniu sosu. Smacznego!

Curry z kalafiora

Musze przyznać, że curry to jedna z ulubionych przeze mnie i moją rodzinę potraw. Robię ją na różne sposoby na bazie mleczka kokosowego lub jogurtu. Z dodatkiem pomidorów lub ananasa i kukurydzy, jednak zawsze obowiązkowy w sosie był kurczak. Tym razem postawiłam na wegetariańską wersję i zrobiłam curry z kalafiora. Jest to naprawdę świetna alternatywa dla kalafiora z bułką tartą, a braku mięsa w ogóle w potrawie nie zauważyłam. Pikantny sos na bazie jogurtu, słodkie pomidorki i przepyszny kalafior. Danie można podać z ugotowanym na sypko ryżem, ja podałam z kaszą bulgur, bo ją po prostu ubóstwiamy.

1 średniej wielkości kalafior (ok 600-700 g)
300 g pomidorków koktajlowych
400 g gęstego jogurtu naturalnego
200 g passaty pomidorowej
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżka zielonej pasty curry lub 2-3 łyżeczki curry w proszku
2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki ziarenek kolendry
szczypta słodkiej czerwonej papryki
2 łyżki oleju rzepakowego
sól
pieprz
2 łyżki posiekanej kolendry 

Kalafior podzielić na małe różyczki. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w kostkę. Na głębokiej patelni rozgrzać olej i podsmażyć na nim cebulę z czosnkiem. Następnie na patelnię wrzucić różyczki kalafiora i podlać wszystko 200 ml zimnej wody. Kolendrę utrzeć w moździerzu i razem z resztą przypraw dodać do kalafiora. Kiedy kalafior jest już al'dente dodać passatę pomidorową i pokrojone na połówki pomidorki. Dusić jeszcze ok 5/6 minut i dodać zahartowany wcześniej jogurt, wszystko dokładnie wymieszać. Danie podawać gorące posypane siekaną kolendrą. Smacznego!